Une huile d'olive que vous pouvez vérifier.
Chaque contenant Zitzitoune porte un numéro de lot. Ce numéro renvoie à la récolte, au moulin et au rapport du laboratoire. Voici comment ça marche.
Tapez le numéro imprimé sur le bouchon.
Vous le trouverez aussi sur l'étiquette, à côté de la date de durabilité.
Exemple de fiche lot ci-contre.
- Catégorie
- Huile d'olive vierge extra
- Récolte
- Campagne 2026
- Origine
- [Région], Maroc
- Moulin
- [Nom du moulin] · extraction à froid
- Acidité libre
- [0,xx] % · limite 0,8 %
- Indice de peroxyde
- [xx] meq O₂/kg
- Laboratoire
- [Nom du laboratoire]
Toutes les huiles d'olive ne se valent pas.
La réglementation distingue plusieurs catégories selon l'acidité libre et le procédé. Seule la première est vendue chez nous.
Vierge extra
Extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans raffinage. C'est notre huile.
Vierge courante
Huile vierge propre à la consommation, mais d'une qualité inférieure.
« Huile d'olive »
Mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge.
Huile de grignons
Huile extraite des résidus de pressage (fitour), raffinée, puis mélangée à de l'huile vierge.
Source : classification rappelée par l'ONSSA, SNRTnews.
Ce que mesure l'analyse.
Acidité libre
Elle traduit l'état des olives et la rapidité du pressage. Au-delà de 0,8 %, l'huile n'est plus vierge extra.
Indice de peroxyde
Il mesure l'oxydation primaire de l'huile : c'est l'indicateur clé de sa fraîcheur.
Acides gras et stérols
L'empreinte chimique de l'olive. Elle révèle un mélange avec d'autres huiles végétales ou la présence d'huile raffinée.
Tout ce qu'il faut savoir est écrit dessus.
- La catégorie« Huile d'olive vierge extra », et rien d'autre.
- La récolteLa campagne dont vient l'huile.
- Le numéro de lotIl relie votre contenant à son analyse.
- La date de durabilitéÀ consommer de préférence avant cette date.
- L'autorisation sanitaire ONSSALe numéro de l'établissement qui a conditionné l'huile.
Les autorités recommandent d'acheter une huile d'olive conditionnée, étiquetée et issue d'un établissement autorisé par l'ONSSA. Notre huile est conditionnée par l'établissement n° [——].
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